готовим фасолевый суп с мясом, рецепт с фото

fasolevyj-sup-s-mjasom-recept-s-fotoЗдравствуйте, рада вас видеть на блоге!

С наступлением холодов горячие сытные первые блюда становятся желанной едой на нашем столе. Хотя, что тут удивительного — устал на работе, замерз на улице, а тарелка домашнего горячего борща или супа согреет и насытит.

Поэтому сегодня я предлагаю приготовить фасолевый суп с мясом, рецепт с фото которого вы найдете ниже. Получается всегда вкусно, а готовить его несложно.

Надо сказать, что фасолевый суп входит в пятерку лидеров первых блюд у нас дома, честно говоря, я могла бы чередовать только пять этих рецептов и домашние были довольны, но мне же так скучно ;)

Для фасолевого супа нам понадобится:

(расчет продуктов на трехлитровую кастрюлю):
Мясо – 400-500 гр.
Фасоль – 250 гр.
Картофель – 4-5 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное для обжарки овощей
Соль
Перец
Зелень

c_55d48ef4e1dbf01dbd42a1926cc3c7e0

Рецепт приготовления

1. Фасоль замочить на 4-8 часов.

2. В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, даем воде закипеть, снимаем пену.

3. Убавляем огонь, варим 30 минут.

4. Добавляем промытую фасоль, после закипания еще раз снимаем пену. Варим около 60 минут.

5. За это время нарезаем картофель и лук, трем на крупную терку морковку.

6. Закладываем картофель в бульон. Солим суп, варим 10 минут.

7. Достаем мясо, нарезаем его на порционные кусочки, кладем обратно в бульон.

8. Пока варится картофель, обжариваем лук с морковкой, готовую зажарку добавляем в кастрюлю, перчим.

9. Даем закипеть, варим еще 5 минут, добавляем зелень. Готово)).

 Пошаговый рецепт и полезные комментарии

Замачиваем фасоль. Не могу сказать, что ее цвет влияет на вкусовые качества, а вот на цвет супа влияет точно. Мне почему-то больше нравится суп, сваренный из бордовой фасоли хотя он и получается менее прозрачным. Но в этот раз фасоль у меня была белая.

fasol'-belogo-cveta

Фасоль замачиваем обязательно. Обычно рекомендованное время – 8 часов, но вполне хватит и 3-4 часов. А вот если она пролежит в воде слишком долго (12 часов и больше), то частично потеряет свои вкусовые качества.

Полезная информация.

Фасоль надо замочить не только для того, чтобы она быстрее сварилась, сварится она в любом случае. При замачивании в воде растворяются олигосахариды, вещества, которые не хотят перевариваться нашим организмом, они вызывают газообразование и усложняют процесс пищеварения.

За время замачивания фасоль увеличилась в объеме в три раза.

fasol'-posle-zamachivanija-uvelichivaetsja

Вообще-то, чаще всего первые блюда я готовлю на мясокостном бульоне, получается ничуть не хуже, а возможно даже и вкуснее. Просто в этот раз у меня был подходящий кусок мяса.

horoshij-kusok-mjasa

Мясо обязательно закладываем в холодную воду для более наваристого и вкусного бульона.

mjaso-zakladyvaem-v-holodnuju-vodu

Как только вода закипит, снимаем пену, делаем огонь поменьше, не позволяя бульону сильно кипеть иначе будет мутным.

byl'on-dlja-supa

После закипания варим мясо в течение 30 минут, затем добавляем хорошо промытую фасоль. Прикрываем крышкой и оставляем вариться на небольшом огне где-то с час.

За это время нарезаем картофель.

narezanyj-kartofel'-dlja-fasolevogo-supa

Также мелко нарезаем лук, морковку трем на крупной терке (как вариант – лук полукольцами, морковь – кружочками, если у вас дома такие крупно нарезанные овощи любят больше).

Лук и морковку обжариваем на подсолнечном масле. Так как лук жарится дольше, на сковороду первым выкладываем его. Когда он начнет немного подрумяниваться добавляем морковь и уже все вместе доводим до готовности.

zharennye-luk-i-morkovka

Через час добавляем в суп картофель и только теперь солим суп.

Полезная информация.

Солить фасолевый суп нужно только тогда, когда фасоль будет готова, ну или почти готова. Если ее посолить раньше, время варки увеличится, а фасоль все равно останется жесткой.

Мясо достаем и режем порционными кусками, после чего опять закладываем в суп.

Картофель варим 10 минут, теперь добавляем готовую зажарку, даем закипеть, добавляем зелень, желательно, конечно, свежую, но у меня в этот раз таковой не оказалось, поэтому я добавила сушеную.

DSCN0760a

Выключаем, накрываем крышкой, даем настояться.

Вот и все ароматный домашний фасолевый суп с мясом готов.

DSCN0820f

Приятного вам аппетита <img class=» />

Like

Похожие статьи

  • Фруктовый салат Фруктовый салат

    Предлагаем Вам рецепт очень вкусного фруктового салата. Салат, сочета­ет в себе  замечательные фрукты, и представляет собой настоящий кладезь полез­ных веществ […]

  • СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С УКРОПОМ СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С УКРОПОМ

    Like Этот рецепт прочитали 69 Похожие статьи Рецепт кислых щей с квашеной капустой Куриный суп с щавелем Вегетарианский суп из […]

  • Галушки из рыбного филе Галушки из рыбного филе

    Like Этот рецепт прочитали 1 943 Похожие статьи Рецепт кислых щей с квашеной капустой Куриный суп с щавелем Вегетарианский суп из […]

  • Салат Красное трио Салат-закуска Красное трио

    Like Этот рецепт прочитали 78 Похожие статьи Рецепт кислых щей с квашеной капустой Куриный суп с щавелем Вегетарианский суп из […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*