Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

kotlety-iz-domashnego-farshaДоброго времени суток всем, кто заглянул на огонек)))

В прошлой кулинарной статье я писала о том, что существуют блюда, упорно не желающие получаться вкусными. С оладьями я уже разобралась, найдя удачный рецепт и поделившись с вами, а сегодня перейдем к котлетам.

Котлеты всегда были для меня блюдом загадкой – просто, а не получается. Вернее то, что получалось, было очень похоже на котлеты внешне, но по вкусу до них явно не дотягивало. Я интересовалась рецептами всех вкусных котлет, которые доводилось пробовать (надо сказать, что их было не слишком много), но они, не обращая внимания на нововведения, изменение рецептуры и мои старания, не получались.

Заметила, есть женщины, которые готовят, добавляя продукты «на глазок» и не обращая внимания на рецепт, вот у них-то чаще всего и получаются вкусные вторые блюда, котлеты в частности.

А у меня, практически взвешивающей соль и перец, получается хорошо только в том случае, если дано точное количество ингредиентов и расписана технология приготовления. Думаю, именно поэтому я люблю печь, там от рецепта отступить сложно, и именно выпечка практически всегда выходит на 5+. Если есть хороший точный рецепт, мне не надо ни вдохновение, ни хорошее настроение, ни заговоры на вкусную еду ;) — вкусно будет всегда.

Предлагаемый рецепт был найден на страничках журнала «Лиза», где он красиво называется — «Венские котлеты».

Сразу предупрежу – всем почитателям правильного питания дальше читать не стоит, это рецепт «неправильных», но калорийных и вкусных котлет из домашнего фарша, которые всегда получаются))

Добавлю, что фарш для котлет я делаю всегда сама, и в те времена, когда пользовалась всем известной, единственной в Советском Союзе моделью мясорубки, и сейчас, когда имею на кухне прекрасную электрическую помощницу.

Как вариант: если у вас нет мясорубки, но есть миксер и неплохое мясо, вы легко сможете сделать фарш с его помощью.

Что же нам понадобится для приготовления котлет.

Ингредиенты:

Мякоть говядины или свинины – 800 грамм,

Майонез – 200 грамм,

Крахмал – 4 столовые ложки,

Яйца – 2 штуки,

Чеснок – 2 зубчика,

Соль, черный молотый перец – по вкусу,

Растительное масло – 2-3 столовые ложки.

ingredienty-dlja-kotlet

Принцип приготовления очень напоминает рецепт рубленых котлет «по-албански», тот же набор продуктов, благодаря которому они и получаются сочными и вкусными. Плюс этих котлет, в отсутствии в рецепте «нескольких ломтиков батона», которых, как обычно, почти никогда не оказывается в хлебнице в нужное время.

Мясо можно использовать разное. Очень вкусно получается, если смешать свинину и говядину, примерная пропорция 80% свинины и 20% говядины. Но чаще всего я их делаю только из свинины, и, если мясо очень постное, то докручиваю немного сала. Муж, как и большинство мужчин, просит добавлять сала побольше, но я руководствуюсь принципом «у кого мясорубка – тот и прав» ;)

DSCN006

Фарша получилось как раз 800 грамм, но для нас эта порция велика, поэтому для котлет я оставила 400 грамм, а оставшиеся 400 отправила в морозилку. Все мясные продукты, которые туда отправляются, я взвешиваю и подписываю – очень удобно и значительно облегчает последующий поиск среди подернутых инеем пакетов с неопределяемым содержимым.

farsh-dlja-zamorozki

Если вы будете делать полпорции (на 400 грамм мяса), то не забываем и все остальные продукты тоже разделить пополам.

Мясо моем, обсушиваем, нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку. В этот раз у меня была свинина, довольно нежирная, поэтому к ней я добавила грамм 100 сала.

farsh

К перекрученному мясу добавляем майонез и крахмал. Затем яйца.

По рецепту яйца надо слегка взбить, после чего смешать с фаршем, но все получается хорошо даже без взбивания.

gotovim-farsh-dlja-kotlet

Пропускаем зубчик чеснока через чеснокодавку и тоже добавляем к мясу. Чеснока, в оригинальном рецепте нужно было брать одну дольку, но советую взять больше в два-три раза, так получается гораздо ароматнее и вкуснее. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Миску с фаршем закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

miska-zatjanutaja-plenkoj

Если через два часа у вас не появилось время для жарки котлет, то они прекрасно вас подождут еще несколько часов. Иногда, я замешиваю фарш на ночь, а утром жарю.

Через положенное время разогреваем в сковороде подсолнечное масло, формируем котлетку  (не забываем смачивать руки водой, чтобы котлеты не прилипали к рукам и легко лепились), и жарим на разогретой сковороде, с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем складываем обжаренные котлеты в сковороду, добавляем чуточку воды и тушим на медленном огне 10 минут. Готово!

domashnie-kotlety

Спросила у ребенка: «Ты с чем будешь есть котлеты?», она удивленно: «С котлетами…» <img class=» />

Поэтому на гарнир были маринованные чесночные стрелки, которые она тоже очень любит.

 

Приятного аппетита! Надеюсь вам тоже понравятся эти вкусные котлеты из домашнего фарша))

Like

Похожие статьи

  • САЛАТ ЮМШОК- ГОШТ Салат Юмшок гошт

    Like Этот рецепт прочитали 41 Похожие статьи Шашлык по-советски Картофельная запеканка с мясными шариками Бефстроганов с горчицей СОУС “БОЛОНЕЗ”

  • 5 диетических рецептов из кабачков

    готовьте из сезонных овощей!🍅🌽🍋 Сохрани себе!📌 1. Котлеты из кабачков 🔸на 100грамм — 60.12 ккал🔸Б/Ж/У — 3/2.07/7.29🔸 Ингредиенты: Кабачки — […]

  • Заправка на лимонном соке с яйцом Заправка на лимонном соке с яйцом

    Like Этот рецепт прочитали 1 886 Похожие статьи Шашлык по-советски Картофельная запеканка с мясными шариками Бефстроганов с горчицей СОУС “БОЛОНЕЗ”

  • Приготовление йогурта в мультиварке Приготовление йогурта в мультиварке

      Like Этот рецепт прочитали 2 155 Похожие статьи Шашлык по-советски Картофельная запеканка с мясными шариками Бефстроганов с горчицей СОУС “БОЛОНЕЗ”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*